LA PLAQUE A MOULES

Tradition culinaire  lors des repas familiaux ou entre amis. La plaque à moule est servie en apéritif, avec les braises vous faites cuire la viande. Posséder une plaque de 80cm sur 80cm en inox avec un rebord de 10cm . Percer de petits trous un bord de la plaque.  Allumer un feu. Poser la plaque dessus, et sans attendre verser les moules propres. Compter environ 0.5 kg  à 1 kg  de moules par personne adulte suivant l'appétit des convives.  Incliner légèrement la plaque de façon à évacuer l'eau des moules par les petits trous pratiqués sur un bord de la plaque. Lorsque les moules sont cuites et ouvertes,  tourner la plaque de telle sorte que la sauce ne s'écoule pas et qu'ainsi les moules finissent de cuire.  Bien sur tout le secret de la plaque à moules réside dans la préparation de cette sauce que je me propose 
de vous livrer ici.
                              La sauce: 2oignons, 1 gros bouquet de persil, 1 gros poivron rouge, 1 gros poivron vert, 5 jus de citron ou du pulco,  25 cl de vin blanc, 1 verre d'alcool (pensez aux enfants) 2 piments oiseaux. Hachez le tout en petits morceaux. Versez le tout dans une  bouteille de deux litres en plastique (jus de fruit) et complétez avec de l'huile d'olive. Cette préparation qu'il faut préparer3 jours avant  peut se conserver10 jours environ. 

                               En fonction du nombre de convives vous choisissez une plaque plus où moins grande. Sur une plaque de 80 sur 80  je fais cuire 25 kg de moules. Si vous êtes plus nombreux vous les   faites en plusieurs fois. Vous ne trouverez pas ces plaques dans  le commerce  mais un artisan vous la fabriquera sans problèmes. 

  J'ai découvert la plaque à moules grâce à mon papa, Gérard et la sauce est une spécialité de maman, Marie-Thérèse. 

                                NOUS VOUS SOUHAITONS BON APPÉTIT.